Tris di antipasti:
Gambero croccante in panko con maionese al lime
Tartare di manzo con tuorlo di quaglia, crema alla senape antica e croccante di pane toscano
Flan di carciofi con fonduta di Parmigiano e carciofo croccante
Ravioli fatti a mano ripieni di ossobuco con crema allo zafferano e fondo di cottura
Vellutata di cavolfiore arrosto con olio al rosmarino e polvere di cappero
Guancia di vitello brasata al Brunello con fondo al ginepro, millefoglie di patate e cavolo nero croccante
Pere al vino rosso con crema leggera al mascarpone, arancia e mandorle croccanti
In abbinamento:
Spumante di benvenuto e per il brindisi di mezzanotte
Vini in abbinamento
Acqua minerale e caffè inclusi
