Trio d’entrées
Crevette croustillante en chapelure panko, mayonnaise au citron vert
Tartare de bœuf au jaune d’œuf de caille, crème à la moutarde à l’ancienne et pain toscan croustillant
Flan d’artichaut, fondue de Parmigiano et artichaut croustillant
Raviolis faits à la main, farcis à la joue de veau braisée, crème au safran et jus de cuisson
Velouté de chou-fleur rôti, huile au romarin et poudre de câpres
Joue de veau braisée au Brunello, jus au genièvre, millefeuille de pommes de terre et chou noir croustillant
Poires au vin rouge, crème légère au mascarpone, orange et amandes croquantes
Pour accompagner le repas
Vin pétillant de bienvenue et vin pétillant pour le toast de minuit
Vins en accord avec les mets
Eau minérale et café inclus
