Trío de entrantes
Langostino crujiente en panko con mayonesa de lima
Tartar de ternera con yema de huevo de codorniz, crema de mostaza a la antigua y pan toscano crujiente
Flan de alcachofas con fonduta de Parmigiano y alcachofa crujiente
Raviolis artesanales rellenos de jarrete de ternera estofado, con crema de azafrán y jugo de cocción
Crema de coliflor asada con aceite de romero y polvo de alcaparras
Carrillera de ternera estofada al Brunello con jugo al enebro, milhojas de patata y col negra crujiente
Peras al vino tinto con crema ligera de mascarpone, naranja y almendras crujientes
Para acompañar el menú
Vino espumoso de bienvenida y para el brindis de medianoche
Vinos maridados con los platos
Agua mineral y café incluidos
